Das einfachste ist in diesem Fall der Transformation Service MAP. (Den musst Du installieren)
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String Pressure_Trend "Tendenz [MAP(pressure.map):%s]" <pressure> {weather="locationId=zuhause, type=atmosphere, property=pressureTrend"}
Die Datei pressure.map legst Du unter transform/ ab, mit folgendem Inhalt:
Groß/Kleinschreibung ist zu beachten (falls die Anzeige also UP und DOWN lautet, bitte die map-Datei entsprechend anpassen)
EDIT: Da war Cyrelian schneller
openHAB4.1.2 stable in einem Debian-Container (bookworm) (Proxmox 8.1.5, LXC), mit openHABian eingerichtet