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Also ich vermute den Fehler hier:

Mosquitto-Broker installiert, aber diesen nicht als Broker in OH angelegt, sondern den embedded MQTT-Broker von OH genommen...
lösch den embedded-Borker und legt den Mosquitto-Broker als deinen OH-Broker fest.
Dann sollte es funktionieren.

1. schritt:
Neues Thing —> MQTT-Binding —> MQTT-Broker —> mosquitto-Broker auswählen
2. schritt:
Alle generic-MQTT-Things mit dem mosquitto-Broker verbinden
3. schritt: fertig

Unter OH3 gibt es keinen embedded Broker (und auch unter OH2 war der nur optional)
Bitte NICHT eine MQTT System Broker Connection einrichten, sondern eine MQTT Broker Connection (ohne System).

Danach ist noch mit Diesen File oder Directory gibt es nicht