Erst mal gar nicht.
Merke: openHAB ist ein System für die Hausautomation. Es ist kein Ersatz für Steuersoftware, sondern eine Ergänzung.
Das bedeutet:
Wenn Du bestimmte Musiktitel abspielen willst, so wird das gehen, indem Du Items definierst, die dann entsprechende Befehle auslösen.
Wenn Du aber wahlfrei durch (evtl. tausende) Deine Musiksammlung blättern willst, so ist openHAB die falsche Anwendung dafür.
Ich nutze hier einen Logitechmediaserver, um diverse Rechner mit squeezelite Client zu steuern. Ich kann die Player von openHAB aus steuern, also z.B. Lautstärke, Track springen, Start, Pause, Stop, aber ich kann keine Playlist definieren oder auswählen.
Ich kann aber sehr wohl über zusätzliche Knöpfe eine vorhandene Playlist aktivieren, das geschieht dann über eine Rule.