Solltest Du ein debian--artiges OS nutzen (z.B. Ubuntu, Raspberry Pi OS...) dann per apt installieren:
sudo apt install mosquitto Echt hart...
Auch unter allen anderen gebräuchlichen Betriebssystemen:
https://mosquitto.org/download/ einfach die zum OS passende Datei runter laden und installieren, so wie im eigenen OS üblich.
Insgesamt muss man tatsächlich feststellen, dass es inzwischen massig <irgendwas>-zu-mqtt Adapter gibt, die man allesamt bequem mit nutzen kann, sobald man mqtt eingebunden hat.
Im Grunde könnte man allen Herstellern ans Herz legen, endlich den ganzen selbstgemachten Sch..ß in die Tonne zu hauen und einfach mqtt einzubauen. Kein Matter, kein CoAP, einfach das bereits existierende mqtt einbauen, fertig.
Ein weiterer toller Schritt wäre dann natürlich, das Protokoll auch sinnvoll zu nutzen, (z.B. Tasmota ist vorbildlich in dieser Hinsicht, während Shelly es leider mit der aktuellen Version so richtig verbockt hat, einfach so kompliziert wie möglich machen ist nicht der richtige Weg.
openHAB4.3.3 stable in einem Debian-Container (bookworm) (Proxmox 8.3.5, LXC), mit openHABian eingerichtet