Ja ich bin aber an der gleichen Stelle hängen geblieben wie du. Ich hab dann den Prozess "abgeschossen" und manuell weiter "gewurschtelt". Jetzt läuft es zwar und ich hab das Astro-Binding mal installiert und die Things kopiert und noch ein paar Items dazu. Es waren auch noch eine MAP-Transformation und ein paar andere Sachen zu installieren.
Aber es waren noch ein paar Hürden zu überbrücken, da die ganze Environments alle auf "openhab2" gezeigt haben. Ich schreib, das nochmal zusammen, mit dem was ich protokolliert hab und schick's dir dann per PM. Vielleicht hilft dir das.
Ich habe auch noch das gleiche System (OH3) auf einer anderen Karte installiert, dass ich aber auf Raspian Lite aufgesetzt habe.
Ich bin aber mal gespannt, ob ich morgen (heute) ein Upgrade auf M5 hinkriege. Und dann versuche ich mal einfach ein Modell mit ein paar Items aufzubauen ohne gleich den ganzen Rucksack (Items, Things, etc) mit zu schleppen.
Dass es einfach geht, alles per Copy/Paste von 2 auf 3 rüber zu bringen habe ich ja schon ausprobiert und das hat auch funktioniert und dabei habe ich auch gleich noch ein paar "olle Kamellen" aussortiert. Im Prinzip hatte ich dann wieder meine BasicUI wie in OH2.
Jetzt setz ich mal meine Prioritäten auf das neue "Gesicht" von OH3 und das "semantische Modell".

Mal sehen, ob es sich mir erschliesst.
Edit: Backup und Restore, bin ich mir nicht sicher, ob das 1 zu 1 funktioniert, da sich ja die absoluten Pfade geändert haben (openhab2 -> openhab)