Das ist tatsächlich bisher nicht vorgesehen.
Ich nutze dafür Grafana (das habe ich aber ohnehin am Start... extra dafür wäre etwas mit Kanonen auf Spatzen...).
Es gab früher mal ein List Item, um mehrere Werte in einer Liste bereitzustellen, das wurde aber schon mit openHAB2 abgeschafft. Seither hat es viele Anfragen diesbezüglich gegeben, aber nie eine allseits zufriedenstellende Lösung.
Also nein, Du bist nicht zu doof
openHAB4.3.3 stable in einem Debian-Container (bookworm) (Proxmox 8.3.5, LXC), mit openHABian eingerichtet