Es gibt eine sehr ausführliche Dokumentation ganz offiziell.
Leider muss man aber oftmals schon vorher "wissen", was man genau sucht. Wenn Du also z.B. auf openhab.org in der Doku nach displayState suchst, wirst Du unter anderem unterhalb User Interface einen Link finden, dass dies der "richtige" ist, musst Du aber genauso wissen, wie dass das gesuchte Schlüsselwort .displayState ist...
openHAB5.1.2 stable in einem Debian-Container (trixie, OpenJDK 21 headless runtime - LXC, 4 Kerne, 3 GByte RAM)
Hostsystem Proxmox VE 9.1.5 - AMD Ryzen 5 3600 6 Kerne, 12 Threads - 64 GByte RAM - ZFS Pools: Raid Z1, 3 x 20 TB HDD -> 40 TByte und Raid Z0-Mirrored 4 x 1 TByte NVMe -> 2 TByte